白果怎么吃

　　大家都吃过白果吧，不知道你对白果的了解有多少，你知道白果怎么吃好吃和吃白果的方法吗？相信很多人对此都不是很了解，那么下面我们一起来看看白果怎么吃好吃和吃白果的方法吧。

　　白果的介绍：

　　白果即银杏核出自《日用本草》。《纲目》：银杏，原生江南，以宣城者为胜，树高二、三丈，叶薄，纵理俨如鸭掌形，有刻缺，面绿背淡，二月开花成簇，青白色，二更开花，随即卸落，人罕见之。一枝结子百十，状如柿子，经霜乃熟，烂去肉取核为果，其核两头尖，其仁嫩时绿色，久则黄。《随息居饮食谱》：中银杏毒者，昏晕如醉，白果壳或白鲞头煎汤解之。食或太多，甚至不救，慎生者不可不知也。《四川中药志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，调温水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服;或用白果壳一两，煎服。

　　银杏，落叶乔木，高可达40m。枝有有长枝与短枝，幼树树皮淡灰褐色，浅纵裂，老则灰褐色，深纵裂。叶在长枝上螺旋状散生，在短枝上3-5(-8)簇生;柄长4-12cm;叶片扇形，淡绿色，无毛，有多数2叉状并列的细脉，上缘宽5-8cm，浅波状，有时中央浅裂或深裂。雌雄异株，花单性，稀同株;球花生于短枝顶端的鳞片状叶的腋内;雄球花成柔荑花序状，下垂;雌球花有长梗，梗端常分2叉，每叉顶生一盘状珠座，每珠座生一胚珠，仅一个发育成种子。种子核果状，椭圆形至近球形，长2.5-3.5cm，径约2cm;外种皮肉质，有白粉，熟时淡黄色或橙黄色;中种皮骨质，白色，具2-3棱;内种皮膜质，胚乳丰富。花期3-4月，种子成熟期9-10月。

　　白果怎么吃好吃：

　　白果芥菜木耳汤

　　【菜名】 白果芥菜木耳汤

　　【做法】 炖

　　【菜系】 家常菜谱

　　【主料】 干货

　　【味型】 清淡

　　【成菜】 汤羹

　　用料

　　原材料：白果50克，芥菜150克，木耳150克，清汤750克。

　　调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

　　制作

　　1、白果洗净氽水，木耳泡发洗净，芥菜洗净切条待用。

　　2、净锅上火，放入清汤、白果、木耳，大火烧开转小火炖20分钟后放入芥菜再炖10分钟调味即成。

　　功效　　白果有一定的食疗功效。　　木耳富含蛋白质，糖类，维生素，钙、铁等矿物质。

　　爱心提示　　一般人群皆可食用。　　白果烧鸡

　　【原料】：　　净仔母鸡1250克，白果250克,清汤750克,猪化油500克，鸡化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡萝卜各2克，盐5克，味精1克，湿淀粉25克

　　【做法】：

　　1)将白果去壳、心芽，炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。　　胡卜切成小梅花状，焯熟;

　　(2)净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净;

　　(3)清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围;锅内汤汁置旺火上,捞去姜葱,勾入湿淀粉,汤浓下味精,鸡油和匀起锅,叫与鸡身上,胡萝卜小梅花置鸡周围即成.　　腐竹白果猪肚汤　　材料　　猪肚一个　　枝竹二两　　白果仁1/2饭碗　　生、熟薏米各1/4饭碗　　马蹄六个　　做法　　先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净;　　枝竹，用清水洗乾净，折段;　　白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣;　　生、熟薏米用水洗乾净;　　马蹄去皮、去蹄，切片;　　将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。

　　注意　　这汤水有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。 而且补而不燥。

　　白果烧牛肉　　≮美食原料≯　　牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。

　　≮美食做法≯

　　1、牛肉洗净，切成4厘米见方的块。

　　2、白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。

　　3、炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。

　　4、捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。

　　吃白果的方法：

　　白果品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。

　　银杏的食用方法，可以分成以下几类：

　　第一， 用湿毛巾包住在微波炉中转两分钟，白果爆开即可食用。生的或不熟的白果不能食用。

　　第二， 作为菜肴中的拌料。除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

　　第三， 作为糕点中的重要拌料。

　　第四， 作为小吃。广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。苏州街头则常能听见 " 香炒热白果 " 钓叫卖声。

　　第五， 捻碎成糊后加糖冲服。有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用 20 粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是比较流行的。现在已经有一些饮料企业利用这种食用方式将白果制作成了白果饮料。分别命名为白果露，白果乳，或白果汁。

　　白果同杏仁一样，生食有微毒，熟食则无毒。同杏仁露的加工一样，用净水浸泡多日，并经常换水，可以得到脱毒的白果仁。凡是以脱毒后的白果为原料，经过高温杀菌的白果深加工工食品，并经过卫生防疫站的检测合格后，人们都可以放心地食用。

　　适用人群：老人、女性、身体虚弱者及哮喘病人。

　　不适用人群：婴儿。

　　扩展阅读：白果的适用人群

　　1、一般人均可食用;

　　2、特别适合尿频者，体虚白带的女生;

　　3、有实邪者不可服用。

　　白果(鲜)食疗作用：银杏果性平，味甘、苦、涩、有小毒。可润肺，定喘，涩精、止带，寒热皆宜。可治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。