猪血的做法

　　味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血的做法也多种多样，下面就随康网小编一起看看猪血的做法吧。

　　猪血的做法：

　　1、猪血豆腐青菜汤

　　原料：猪血、豆腐、青菜、虾皮

　　做法：

　　1.猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。

　　2.水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。

　　3.煮3分钟，加调料即可。

　　该品营养：猪血是补铁的优秀食品，它具有含铁丰富、易吸收，价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷，是儿童的补钙食品。

　　2、猪血蔬菜肉粥

　　原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块

　　适合年龄：8个月以上

　　做法：

　　1. 瘦肉洗净剁成沫，越碎越好;

　　2.猪血1块切成小丁;

　　3. 将芹菜洗净，切成碎末;

　　4. 将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀;

　　5. 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。

　　该品营养：蔬菜富含维生素，有助于消化，通便。猪血营养丰富，含铁质多，有利于改善贫血。

　　3、烧猪血

　　原料：猪血500克，豆瓣酱(剁碎)50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

　　做法：

　　1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

　　2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

　　4、大豆芽菜猪血汤

　　原料： 大豆芽菜480克，熟猪血480克，姜4片，花生油一茶匙，盐一茶匙半

　　适合年龄：老年人，妇女，正在发育的少年儿童

　　做法：

　　1、 大豆芽菜洗净，去根，切段;把猪血用清水洗净

　　2、 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血，烧滚即成，加盐调味

　　备注： 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。

　　5、绿波猪血汤

　　原料：

　　菠菜3棵，猪血100克。

　　辅料：

　　葱段10克，盐、香油各适量。

　　做法：

　　1.菠菜择去黄叶，洗净后切段;猪血洗净后切块。

　　2. 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。

　　3. 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

　　扩展阅读：猪血的营养价值

　　猪血的营养价值：

　　1.猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;

　　2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;

　　3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

　　4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

　　5. 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

　　6.吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。