鲢鱼头的做法

　　鲢鱼头大家喜欢吃吧，那么你知道家常鲢鱼头的做法吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看鲢鱼头的做法介绍吧。

　　鲢鱼头的做法介绍：

　　鲢鱼头一个(要一斤左右的鲢鱼头，我做的这个太大了) 姜两片 葱一根 蒜一头 黄酒一汤勺(分两次用) 豆瓣酱一汤勺 生抽一汤勺

　　做法1、将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种;

　　2、起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出;

　　3、另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头，大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用。

　　扩展阅读：鲢鱼的价值

　　鲤科动物鲢鱼的肉。鲢鱼又称白脚鲢。分布于长江、黑龙江、珠江、西江诸流域。获得后，除去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。

　　[性能]味甘，性温。能补脾益气，暖胃。

　　[用途]用于脾虚气弱，少气乏力，或脾胃虚寒，饮食减少等。

　　[用法]同鲤鱼。

　　[附方]

　　清蒸姜片链鱼：鲢鱼1尾(或500g)，生姜(或干姜)6g。加食盐少许，蒸熟食。

　　本品与温中健胃的生姜(干姜)同用，能充分发挥补脾温中、健胃的作用。用于脾胃虚寒，少食纳呆，胃脘有冷感的患者;营养不良，脾虚气弱者亦可食用。

　　若用本品煎汤，加胡椒、食盐调味亦可。