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家常吃草鱼的做法有哪些?草鱼是我们生活中常见的鱼类,但是家常吃草鱼的做法有哪些呢?相信能详细说出来的人并不多,下面让康网小编和你一起来看一下家常吃草鱼的做法有哪些吧。
家常吃草鱼的做法介绍
水煮草鱼
原料:
草鱼1只、黄豆芽200克、干辣椒100克、花椒20克、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐、鸡精、糖1茶匙(5克)、胡椒粉、清汤
五香油原料:
八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml。
做法:
1、将鱼片成鱼片。
2、开始做五香油,作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
3、锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。
4、炒锅烧热,放入3汤匙(45ml)的五香油,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香,一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。
5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清汤,没过鱼肉。
7、汤烧开以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。
8、锅洗净,将剩余的五香油倒入,烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,辣椒的颜色稍变就关火。
9、将热油浇在鱼片上即可。
炖豆腐鱼
原料:草鱼或鲤鱼、五花肉(一小块)、北豆腐
做法:
1、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘)。
2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。
4、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒。
5、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动。
6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼。
7、水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
扩展阅读:草鱼适宜人群