草鱼做法

　　草鱼怎么做？草鱼是我们生活中常见的鱼类，但是草鱼怎么做呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下草鱼怎么做吧。

　　草鱼的做法

　　水煮草鱼

　　原料：

　　草鱼1只、黄豆芽200克、干辣椒100克、花椒20克、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐、鸡精、糖1茶匙(5克)、胡椒粉、清汤

　　五香油原料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml。

　　做法：

　　1、将鱼片成鱼片。

　　2、开始做五香油，作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

　　3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

　　4、炒锅烧热，放入3汤匙(45ml)的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

　　5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

　　6、加入清汤，没过鱼肉。

　　7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。

　　8、锅洗净，将剩余的五香油倒入，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，辣椒的颜色稍变就关火。

　　9、将热油浇在鱼片上即可。

　　清蒸草鱼

　　主料：草鱼

　　辅料：甜椒 食盐 姜 料酒 大葱 蒸鱼豉油 植物油

　　做法：

　　1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时。

　　2、除盐和花粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味。

　　3、腌好后，上锅，中火蒸8分钟。

　　4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来。

　　5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香。

　　6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁。

　　7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃!

　　酸菜鱼

　　主料：草鱼1条、酸菜250g

　　辅料：鸡蛋白适量

　　调料：食盐、葱、姜、花椒、料酒、野山椒各适量

　　做法：

　　1、市场上买好鱼、切片、用盐、料酒、鸡蛋清码好，因为觉得有刺比较麻烦，所以我是选择的潜鱼刺少、肉嫩很不错。

　　2、猪肉绞成做肉丸子的馅、加盐、姜末、豆粉、鸡蛋清和匀。

　　3、市场上买的酸菜和自家泡的泡菜花椒，(我是用的青花椒)，葱姜蒜切好备用，另外还得把市场上买的泡野山椒切碎备用。

　　4、油热后，先将上面的调料下锅翻炒出香辣呛鼻的味，再加入高汤，将鱼头等一些有骨头有刺的先入锅，熬汤，汤沸后再将其他的鱼片下锅片刻捞出，放在碗里，锅内剩下鱼汤中，开始边捏边下丸子。

　　5、丸子熟后，连汤一起，倒入碗里，最后撒上青葱。

　　扩展阅读：草鱼的营养成分

　　1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。