清蒸草鱼的家常做法

　　清蒸草鱼怎么做？突然提出这个问题，相信大家一时肯定也想不起来。清蒸草鱼是我们生活中常见的美食 ，但是清蒸草鱼到底是怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下清蒸草鱼是怎么做出来的吧。

　　清蒸草鱼的做法

　　主料：

　　草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。

　　辅料：

　　蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。

　　制作方法

　　1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒。

　　2、准备肉 葱姜 香菇。

　　3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。

　　4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。

　　5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

　　6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

　　7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸6-7分钟即关火。

　　8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。

　　9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。

　　扩展阅读：草鱼的营养价值

　　草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。