怎样做草鱼好吃

　　怎样做草鱼好吃？草鱼是我们生活中常见的鱼类，但是怎样做草鱼好吃呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下怎样做草鱼好吃吧。

　　草鱼怎么做好吃？

　　做法一

　　原料：

　　草鱼1只、黄豆芽200克、干辣椒100克、花椒20克、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐、鸡精、糖1茶匙(5克)、胡椒粉、清汤

　　五香油原料：

　　八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml。

　　做法：

　　1、将鱼片成鱼片。

　　2、开始做五香油，作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

　　3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

　　4、炒锅烧热，放入3汤匙(45ml)的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

　　5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

　　6、加入清汤，没过鱼肉。

　　7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。

　　8、锅洗净，将剩余的五香油倒入，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，辣椒的颜色稍变就关火。

　　9、将热油浇在鱼片上即可。

　　做法二

　　原料：活草鱼1条重6O0克，葱4根，姜片5块。

　　做法：

　　1、先加工活草鱼。刮掉鱼鳞，清洗干净后，从鱼背处剖开，取出内脏，鱼头也要劈开，展开来，就象是腹部相连的连体鱼。用刀在鱼身上划几刀，这种刀法，叫"切牡丹片"，这样烧起来容易入味。

　　2、用中火把锅烧热，放50克(1两)油，投入葱和姜块，煸香后，放15克(3钱)黄酒，加水(水量要能把鱼淹没)，再放3O克(6钱)酱油，5克(1钱)盐。煮开后，把鱼放入，先用旺火烧开，再改用中火，把鱼煮熟，但不要煮老了。

　　窍门是：看到鱼鳍竖起来，眼珠突出，就可以捞起来，这样能保证鱼肉的鲜嫩。一般说从水开到出锅大约需要15分钟左右。

　　3、把煮鱼的汤舀出100克(2两)放在炒锅里，加10克(2钱)酱油，50克(1两)白糖，50克(1两)米醋和少许盐，烧开，再加30克(6钱)水淀粉勾芡。这就是糖醋卤汁。卤汁内淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，面上需撒上极细的姜末10克。

　　扩展阅读：草鱼忌食

　　草鱼不宜大量食用，否则会诱发各种疮疥。同时，女子在月经期不宜食用。此外，需要特别注意的是草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，需慎用。