清蒸多宝鱼的做法

　　清蒸多宝鱼一直凭借着丰富的营养和口感而赢得人们的喜爱，但是家家常做清蒸多宝鱼的做法都不全面，那么下面就和康网小编一起来看看清蒸多宝鱼的做法介绍吧。

　　清蒸多宝鱼的做法介绍

　　用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟蒸锅中放水烧开，将姜片、葱段放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸10分钟熟后去姜葱，倒掉蒸鱼渗出的水。将葱丝和红椒丝摆在鱼身上，烧油油泼即可。

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　　菜肴配方：多宝鱼 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大葱 10g 胡萝卜 5g洋葱 10g 百里香 1g 玉桂叶 1g 荷兰芹 5g莳萝 2g厚奶油 50ml 蛋黄 50g 肉豆蔻粉 0.3g

　　制作方法：

　　1、把鱼去头，去内脏，切成4厘米见方的鱼排。

　　2、胡萝卜，大葱去皮，切成圆 片，洋葱去皮切片，香料扎成一束，把这些蔬菜放入锅里，加入鱼骨，鱼头，调料，香料，葡萄酒和等量的水，以及豆蔻粉，盐和胡椒粉，煮沸后继续烧20分钟。

　　3、把汤滤在平底锅里，放入多宝鱼鱼排，煮熟捞出，放在盘子里待用。

　　4、将鱼汤加热收成一半，把蛋黄和奶油打匀，倒入两勺鱼汤并打匀，再重新倒入平底锅里，不断搅拌，至汤汁浓厚，然后淋在鱼排上，立即上桌。