烤鱼片

　　烤鱼片大家都吃过吧，美味的是不是让大家不能忘怀呢，大家知道烤鱼片是怎么做的吗?不知道的亲们，接下来和康网小编一起来了解一下烤鱼片的做法吧。

　　烤鱼片的做法之一：莳萝烤鱼片

　　(1)莳萝烤鱼片的材料：

　　鲷鱼片1片，红蕃茄1颗，橄榄油20㏄，莳萝叶20公克，盐适量，白胡椒粉适量

　　(2)做莳萝烤鱼片的法：

　　1、红蕃茄洗净，切成四片备用。

　　2、所有调味料加入橄榄油混合均匀备用。

　　3、鲷鱼片洗净、沥干，再将作法1的红蕃茄片放在鲷鱼片上，并淋上作法2的调味料。

　　4、将作法3的鲷鱼片放入烤箱中，以180℃烤约15分钟即可。

　　烤鱼片的做法之二：酱烤鲷鱼片

　　(1)酱烤鲷鱼片的材料：

　　鲷鱼4片 洋葱半头 大蒜4瓣 白芝麻随意调料：李锦记排骨酱2汤匙(30ml) 李锦记叉烧酱2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(1克) 黑胡椒粉1/4茶匙(1克)

　　(2)酱烤鲷鱼片的做法：

　　1、鲷鱼放在室温内自然解冻后，用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝，铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用。

　　2、将排骨酱，叉烧酱，生抽，盐，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中搅匀后，放入鲷鱼片，双面沾满料汁后，放入保鲜盒中的洋葱丝上，一片片的叠好后，盖上盖子，放冰箱中冷藏保存2小时，或更久。

　　3、用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱。

　　4、将烤盘放在烤箱的最下一层，放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层，200度的温度，烤12分钟即可，食用前建议撒上熟白芝麻，口感更好。

　　烤鱼片的做法之三：焗烤雪斑鱼片

　　(1)焗烤雪斑鱼片的材料：

　　雪斑鱼300公克，盐少许，白酒1大匙，奶油2大匙，洋葱碎50公克，白酒1大匙，蕃茄红酱1大匙，高汤50cc，起司丝100公克

　　(2)焗烤雪斑鱼片的做法：

　　1、雪斑鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。

　　2、取一平底锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑鱼片，以小火煎至两面呈金黄色后取出备用。

　　3、原锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，加入洋葱碎，以小火炒至软，加入白酒转大火让酒精挥发，再加入蕃茄红酱、高汤后转小火略微拌后炒起锅备用。

　　4、取烤盘，在表面抹上一层奶油后，将作法2煎好的雪斑鱼片排列在烤盘，淋上作法3的酱汁，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤雪斑鱼。

　　5、预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤雪斑鱼片放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。

　　扩展阅读：如何炒鱼片完整又鲜嫩

　　1、炒鱼片最好选用鲜鱼，并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀，放置一会儿。

　　2、炒制前鱼片还要入油锅滑一下，当油温三四成熟时，放入鱼片，待其颜色泛白，能轻轻浮起时即捞出沥油。

　　3、然后，锅内留少许余油，放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤，用水淀粉勾芡后，将鱼片倒入翻炒几下即可。

　　4、这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整。