干炸小黄鱼的做法

　　干炸小黄鱼怎么做？小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。下面就跟随康网小编一起了解一下干炸小黄鱼的做法吧！

　　干炸小黄鱼制作方法

　　干炸小黄鱼材料：

　　小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

　　干炸小黄鱼做法：

　　1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

　　2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

　　3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

　　4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

　　5、锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。

　　扩展阅读：小黄鱼的医学药典

　　来 源：为石首鱼科动物小黄鱼的肝。

　　功效：补益肝肾，养肝明目。

　　主 治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。

　　性味归经：甘、咸，平。肝、肾二经。

　　用法用量：内服：煎汤，1一3克。或提炼鱼肝油用。

　　考证：始载于《中国药用动物志》。

　　中药化学成分：可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。