如何做黄鱼

　　黄鱼的做法有哪些？怎样做黄鱼好吃呢？黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。下面就跟随康网小编一起多了解一些有关黄鱼的家常做法吧！

　　黄鱼炖豆腐

　　黄鱼炖豆腐原料：黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

　　黄鱼炖豆腐做法：

　　1、黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；

　　2、洗净的黄鱼沥干水；

　　3、在鱼身上涂一层淀粉；

　　4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油；

　　5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；

　　6、锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；

　　7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；

　　8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；

　　9、出锅前点少许白糖，煮开锅即可。

　　清蒸黄鱼

　　清蒸黄鱼原料：黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许

　　清蒸黄鱼做法：

　　1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；

　　2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上；

　　3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。

　　糟溜鱼片

　　糟溜鱼片原料：黄鱼、猪油，鸡蛋，白糖、干淀粉，精盐，湿淀粉，味精，糟卤，木耳、鲜汤。

　　糟溜鱼片做法：

　　1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆;木耳用开水烫过，备用

　　2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起，沥去油；

　　3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身，淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。

　　荠菜黄鱼羹

　　荠菜黄鱼羹原料：黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。

　　荠菜黄鱼羹做法：

　　1、黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；

　　2、将蒸熟的黄鱼放凉，去除鱼骨取肉备用；

　　3、荠菜洗净，入沸水锅中焯后，捞出立刻浸入冷水降温；

　　4、将荠菜挤去水分后切碎备用；

　　5、锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量清水；

　　6、水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。

　　扩展阅读：黄鱼营养分析

　　1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

　　2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。