鲷鱼的做法

　　许多人都知道鲷鱼，也吃过鲷鱼，但是鲷鱼的烹饪方法有多少呢？基于这个问题，康网小编接下来就给大家介绍一下鲷鱼的制作方法。　　

　　鲷鱼的制作方法

　　红烧鲷鱼头

　　原料：鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克

　　制作：

　　1. 鱼头沸水烫一下，把鳞去掉。

　　2. 清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。

　　3. 把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。

　　4. 加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。

　　5. 装盘时装以生姜丝点缀。[3]

　　鲷鱼豆腐汤

　　主料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克

　　辅料：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙

　　调料/腌料：糖、味精各1/8小匙

　　慈鲷鱼

　　操 作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、 糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。 梨子鲷鱼

　　材料(4人份)：

　　鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许 调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许

　　作法：

　　1. 鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。

　　2. 梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。

　　3. 将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。

　　4. 锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。

　　5. 起锅前放入香菜，略煮过即可。

　　拓展阅读：鲷鱼的适用人群

　　一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

　　用法用量

　　1.加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等; 2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。