鸡肉的做法

　　鸡肉作为一种物美价廉，但是却营养丰富的食材，受到很多朋友的喜爱。那么，鸡肉的做法有哪些呢?下面就来看看康网小编特别整理的鸡肉的做法介绍吧。

　　鸡肉的做法介绍

　　一、红油鸡翅

　　原料：净鸡翅250克，辣椒油20克，味精6克，盐10克，酱油10克，白糖15 克，料酒15克，葱段、姜片各15克，花椒、大料各5克，菜油500克(约耗100 克)，高汤200克。

　　制法：

　　①把鸡翅洗净切成块，用盐，料酒10克，葱段，姜片，花椒，大料腌1小时。

　　②锅置火上，倒入菜油，烧至八成热，把腌好的鸡翅炸至呈金黄色捞出。

　　③另坐锅，放高汤，投入炸过的鸡翅，加白糖，酱油，味精和料酒5克，烧开后改小火炖透，收汁，汁水快干时，放入红辣油，稍翻炒起锅，冷却后装盘即可。

　　二、鸡肉土豆披萨

　　主料：鸡肉300g、高粉150g

　　辅料：橄榄油适量、盐3g、糖7g、土豆半个、洋葱半个、番茄酱适量、酵母粉4g、蜜汁鸡肉腌料适量、披萨草适量、马苏里拉奶酪适量

　　步骤：

　　1.准备好原料。

　　2.鸡肉用蜜汁腌料腌至3小时候以上，然后放烤箱烤6分钟取出待用。

　　3.面粉中放牛奶，糖，盐，酵母粉橄榄油揉成光滑的面团。

　　4.发酵至两倍大。

　　5.发酵好的面团揉匀后放入披萨烤盘，表面扎眼，静止10分钟后放入烤箱180度烤7分钟取出。

　　6.土豆切片后放入锅中煎至两面微黄。

　　7.在披萨饼胚上涂一层番茄酱，铺上洋葱圈，土豆片。

　　8.撒一层马苏里拉奶酪，放入烤箱烤8分钟后取出。

　　9.上面放上烤好的鸡肉。

　　10.再放一层奶酪。

　　11.放入烤箱烤5分钟即可。

　　三、剁椒鸡丁

　　食材明细:鸡肉适量、剁辣椒适量、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量

　　制作步骤：

　　1. 鸡肉切丁。

　　2. 姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。

　　3. 水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。

　　4. 锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。

　　5. 倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。

　　6. 放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。

　　四、剁椒鸡丁

　　食材明细:鸡肉适量、剁辣椒适量、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量

　　制作步骤：

　　1. 鸡肉切丁。

　　2. 姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。

　　3. 水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。

　　4. 锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。

　　5. 倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。

　　6. 放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。

　　扩展阅读：鸡肉的营养成分

　　据营养学家分析测定，每100 克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。