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新鲜黄花菜的做法


www.cnkang.com  2014-6-20  本站原创    

  新鲜黄花菜怎么做好吃?总看到干黄花菜做法,很少看到讲新鲜黄花菜的做法。其实新鲜黄花菜与干黄花菜一样,都能变成美味,下面随中华康网小编一起来看看新鲜黄花菜有哪些做法。

  新鲜黄花菜的做法:

  炸鲜黄花菜

  炸鲜黄花菜的制作材料:

  鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

  炸鲜黄花菜的制作过程:

  1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。

  2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,

  3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。

  炝拌新鲜黄花菜

  炝拌新鲜黄花菜的制作材料:

  主料:新鲜黄花菜 500克

  配料:适量糖 适量盐 适量尖椒 适量辣椒面 适量蒜沫

  炝拌新鲜黄花菜的制作步骤:

  1、黄花菜取出花心,开水焯熟

  2、蒜沫、尖椒丝备用

  3、黄花菜焯好后,放入冷水中侵泡。控水,撰干水后放入盘中备用

  4、加盐、糖,蒜末,加入干辣椒面,拌匀后即可食用

  扩展阅读:新鲜黄花菜有毒吗?

  新鲜黄花菜有毒吗?

  鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

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