冰糖银耳莲子羹

　　“冰糖银耳莲子羹”是源自于老北京的一道著名清肺下火的补品。“冰糖银耳莲子羹”以银耳，莲子为主料，冰糖调味，有时加枸杞以点缀的食品，具有清热解暑，明目滋润，补充胶质等作用。由于做法简单，营养丰富，清新可口，冰糖银耳莲子羹深受各地群众的喜爱。那么下面康网小编就带大家一起来了解一下这道羹的做法和功效吧!

　　冰糖银耳莲子羹的做法步骤

　　食材：主料：泡发好的银耳。 配料：莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。

　　1、银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。

　　2、莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。

　　3、红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。

　　4、浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。(水开后20分钟左右)。

　　5、银耳和百合加入锅中，注入适量清水。盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。

　　6、加入红枣。加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。

　　7、加入枸杞和冰糖，煮5分钟。

　　8、冰糖融化，搅拌均匀即可食用。

　　冰糖银耳莲子羹做法小贴士

　　1、银耳和莲子要用冷水提前泡发好。

　　2、莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。(莲心可泡茶水)

　　3、水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。

　　4、水要一次加够，切忌中途加水。(一般以没过银耳3厘米左右为宜)

　　5、冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。

　　6、也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。

　　扩展阅读：冰糖银耳莲子羹的功效与作用

　　银耳的功效

　　1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，用银耳熬汤敷在脸上，有抗皱抗衰老的功效，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。　花生米功用：开胃健脾、润肺祛痰、清喉补气、健脑、抗衰老。核桃功用：健脑益智、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒。

　　莲子的功效

　　1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

　　2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

　　3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

　　4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

　　5、清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

　　冰糖的功效

　　冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌。