花生酥糖

　　花生酥糖怎么做？花生酥糖是我们生活中常见的食品，但是花生酥糖怎么做呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下花生酥糖怎么做的吧。

　　花生酥糖做法

　　1、制馅：将经过挑选的花生仁倒入锅内用温火慢炒，妙好( 指成色)、炒熟，搓去红皮，簸净，然后粉碎成面酱状(即花生馅)，装入容器备用。应注意的是当日生产的花生馅必须当日用完，以防变质，影响酥糖的质量。

　　2、化糖：用白色颗粒蔗糖兑中性水，倒入化糖锅内(同时加入一定比例麦芽糖(糖稀)，猛火急烧，熬制稀糖。温度达到155─160℃时，对半分开，一半留在温糖板上留作扒丝用，一半放在操作案板上做包馅用。

　　3、扒丝：留在温糖板上的，要趁温度适宜，糖片柔软时，用干净木棒，双手操作，反复抽拉、叠合，直到抽出的糖条富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白止。

　　4、包馅：在扒丝的同时，将放在操作案板上的糖片反复揉搓，然后摊成饼状，将花生馅倒在上面然后包住。包馅后两人操作，各把一端用力拉抻、叠合，反复进行;直到掺合成一体为止，这时糖馅就做成了。需要注意的是，扒丝与包馅都要在合适的进行，工作时要求动作迅速，技术熟练，抓紧进行，否则，温度下降，糖变硬，就要开电炉加温，这样，就影响质量。

　　5、抻条：将扒丝的糖条揉在一起，摊成饼状，厚度要匀，再把馅包在里面，从一端抻拉条头，用力拉出。抻拉时用力要匀，拉出的要求粗细一致，否则制出的糖块大小不一，外形不美，重量不等。将糖条截成一尺左右。

　　花生酥糖的热量有多高

　　花生酥糖的热量(以100克可食部分计)是460大卡(1924千焦)，单位热量较高。每100克花生酥糖的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的20%。

　　扩展阅读：花生酥糖食用禁忌

　　花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。