过桥米线的传说

　　过桥米线的传说是什么？过桥米线的传说好像很多人不都知道，其实过桥米线我们生活中很常见的食物，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么现在就跟随康网小编一起来看看关于过桥米线的传说相关信息，让大家更多的了解一下过桥米线吧。

　　过桥米线的传说

　　过桥米线已有一百多年历史。源于滇南蒙自，传说蒙自县城的南湖旧的风景美，常有文墨客攻书读诗于此。

　　有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读， 其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以 后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。

　　后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。后来又有了“秀才米线”、“举人米线”只是配料上有了不同而已。

　　拓展阅读：豌豆凉粉做法

　　豌豆凉粉四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。

　　需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、

　　原料：纯豆淀粉(双鱼牌，甘肃出产)

　　先取半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，调成稀糊。

　　小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。

　　煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

　　将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

　　调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。