烧腐竹

　　烧腐竹是素食菜谱之一，以腐竹为制作主料，烧腐竹的烹饪技巧以红烧为主， 口味属于咸鲜。那么烧腐竹怎么做呢?下面就随康网小编一起看看烧腐竹的做法吧。

　　烧腐竹的做法：

　　食材：

　　腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。

　　做法：

　　1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。

　　2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。

　　3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

　　特点：汁浓味厚。咸香适口。

　　扩展阅读：烧腐竹的营养价值

　　烧腐竹的营养价值：

　　吃腐竹可以预防老年痴呆

　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。