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虾仁豆腐羹
材料:嫩豆腐1块、鲜虾仁10只、香菇6~8朵、鸡蛋2个、香葱适量盐、料酒、香油适量。
做法:
1.豆腐搅打成泥状,干香菇泡发;鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀。
2.虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
3.调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀。
4.将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
5.出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油即可。
白蛤豆腐汤
材料:白蛤(青蛤、文蛤均可)500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量。
做法:
1.提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时,让其吐尽沙,洗净待用。
2.豆腐洗净切片,锅中放入足够清水(4~5碗)和姜片烧开。
3.锅中放入豆腐煮开,放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开。
4.关火加盐调味,放入葱花即可。