蒜苗炒肉

　　蒜苗一直被人用来炒菜，那么到底蒜苗炒肉怎么做呢?很多人并不了解蒜苗炒肉怎么做，下面就和康网小编一起来了解下关于蒜苗炒肉的做法介绍的相关信息吧。

　　蒜苗炒肉的做法介绍

　　1、先将猪瘦肉切成细丝，然后加入盐和料酒码味10分钟。然后将蒜薹切成短节，再将老姜要成细末。

　　2、将码好味的肉丝加入鸡蛋清和水淀粉和匀。

　　3、将铁锅烧热后，加入菜油到70度左右，将肉丝到入，开小火将肉炒到颜色发白后，将肉盛起。

　　4、再起一锅，到入菜油烧开后，放入姜末和郫县豆瓣，炒香后，放入蒜薹炒二分钟后，再到入炒过的肉丝翻炒几分钟，加入味精起锅。

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　　主料：　　蒜黄：半斤左右 一小捆　　鸡蛋：两个(有柴鸡蛋的话，味道更佳)

　　备料：　　蒜两粒制作过程：

　　1.清洗蒜黄，这个稍微麻烦一些，蒜黄不是很好清洗，需要一根一根的清洗，卫生起见最好切掉根部一小段不要，这样泥就好清理了。洗完后晾干。

　　2.切蒜黄：切成2cm左右的长条就可以了。切一粒蒜放到一起。

　　3.打鸡蛋，放少量盐，切碎的一粒蒜，打匀。

　　4.热油煎鸡蛋，打碎，至金黄后捞起，并把鸡蛋中的油沥到锅里。

　　5.开大火，倒入切好的蒜黄和蒜粒，间歇性翻炒2-3分钟，加入少许盐，生抽，料酒，然后倒入刚才煎好的鸡蛋，翻炒2分钟即可。