蒜苗炒牛肉

　　蒜苗炒牛肉这道菜一直以来都深受人们的喜爱，那么到底蒜苗炒牛肉怎么做的呢?很多人喜欢吃却并不真正了解蒜苗炒牛肉怎么做，下面就和康网小编一起来了解下蒜苗炒牛肉的做法介绍的相关信息吧。

　　蒜苗炒牛肉的做法介绍

　　黑胡椒粉(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)

　　调料：油(2汤匙)

　　1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片;蒜苗洗净，切成1厘米长的段;柠檬切成四瓣待用。

　　2、牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀，腌制30分钟待用。

　　3、日本小青瓜洗净拭干水，放在刨丝器上刨成细丝待用。

　　4、烧热2汤匙油，爆香1汤匙姜蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微变色，倒入蒜苗拌炒1分钟，便可盛入碟中。

　　5、 在碟边摆上青瓜丝，挤入柠檬汁，即可食用。

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　　原料：猪肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

　　1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净

　　2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音：叭)。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细

　　3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片

　　4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好，也可加点豆豉)与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。