茴香酒

　　茴香酒是以“茴香”为基础的利口酒并且在大多数地中海国家中深受欢迎。因此，每个地区都有当地自己版本的“茴香利口酒”或者说“茴香酒”并成为当地人们进餐前不可或缺的一部分。茴香酒是用蒸馏酒与茵香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25度。那么茴香酒要怎么做呢?下面康网小编就为大家具体介绍一下茴香酒的做法吧!

　　茴香酒的做法介绍

　　原料配方：

　　茴香5克 白砂糖40克 冰糖15克 桂皮1克 白酒500克

　　制作方法：

　　1、取干净锅，将茴香、桂皮放入，加适量水，置于火上煮沸，然后改用文火继续煮，煮至茴香、桂皮出浓汁时，即离火冷却，待用。

　　2、取干净容器，将白砂糖、冰糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将茴香等混合液倒入，再将白酒放入，搅拌至混合均匀。

　　3、将容盖盖紧，放在阴凉处储存1个月，然后即可启封饮用。

　　扩展阅读：茴香酒的特点

　　虽然以“茴芹”为基料的鸡尾酒不是绝大数人的喜好选择，因为其强烈的香味将压倒性地掩盖鸡尾酒内其他成份的“香味”和“口感”。然而，伦敦人已经设法以“茴芹”为基料，调制鸡尾酒。人们常用Pernod牌，这种无色的，带有焦糖味的茴香酒调制诸多鸡尾酒。

　　传统上讲，各种“茴芹”饮品与“苦味”是不可分割的。这些饮品中，主要包含“龙胆根利口酒”，同样也含有“意大利苦味剂”和其他“苦味利口酒”。这些“苦味剂”对于酒吧调酒师而言，是非常理想的，因为只需要几滴高浓度的苦味剂，诸如angostura，可以提高许多鸡尾酒的口感。

　　现今，最受人欢迎的“茴香酒”有Pernod牌茴香酒、“51茴香酒”(Pastis 51)”等。“Pernod牌茴香酒”口味甘甜、不含“苦艾酒”的苦味并且酒精含量较低，就Pernod牌苦艾酒(Pernod Absinthe)而言，这是一款由许多伟大植物制成的酒，其中包含苦艾(artemesia absinthium)物质。而“苦艾”则是一种药用植物。传统上，由于该植物可以治愈肠内蛔虫所以获得其名。该植物不但用于驱赶跳蚤和飞蛾，还可以酿制成“苦艾利口酒”。同样，这种植物还可以在医疗领域中发挥其滋补、健胃、退热和驱虫的作用。“Pernod牌苦艾酒”的酒精含量是40% vs 68%。以上说到的，这些新型茴香酒，口感较为清淡、甘甜。但是在该酒内添加水的传统还是继续保留着。

　　而“51茴香酒(Pastis 51)”的酒瓶就像一根指向“南方”的指南针指针。

　　当人们一想起法国南部的时候，人们会联想到拥有金黄色的太阳的普罗旺斯(Provence)、阵阵幽香的薰衣草、惬意的假日、较为缓慢的生活节凑。

　　在普罗旺斯方言中，Pastis单词的意思是“经过混合”或“调和”意思。根据作家Daniel Young先生，在他所写的书Made in Marseille(马赛制造)中写道当该饮品与水混合后，“茴香酒”的名字就是根据其阴沉的酒体外观所命名的。

　　而以上所描述的所有特性，人们都可以在一瓶“51茴香酒”中找到：色泽金黄并且是法国南部地区出产的非法定酒。该酒须要慢慢地饮用才能感受到其品味…