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白萝卜炖排骨


www.cnkang.com  2014-9-2  中华康网    

  美味的排骨遇上味道鲜美的白萝卜,好喝的白萝卜排骨汤让人赞叹不已。那么白萝卜炖排骨怎么做呢?白萝卜炖排骨的做法介绍在哪里呢?下面就随康网小编一起来了解下白萝卜炖排骨吧。

 

  做法一

  【食品用料】

  猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

  【制作方法】

  1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

  2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条(如果在一开始就放进去,萝卜会发苦),炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

  做法二

  【食品用料】

  (三人份)

  材料:白萝卜(1个,612克)、排骨(280克)、葱(1支)、香菜(1棵)。

  调料:盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、胡椒粉(1/3汤匙)。

  【制作方法】

  1、白萝卜去皮洗净,切成滚刀块,放入沸水中焯60秒后,捞起沥干水;葱切成葱花,香菜切成末。

  2、排骨洗净,剁成2厘米长的段,放入沸水中汆烫30秒,捞起沥干水。

  3、锅内注入4碗清水,放入白萝卜和排骨,加盖大火煮沸后,转小火继续焖煮45分钟。

  4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉,与白萝卜、排骨一同搅匀入味。

  5、洒上葱花和香菜末拌匀,即可出锅。

  拓展阅读:制作白萝卜排骨汤注意事项

  制作白萝卜排骨汤注意事项

  1.白萝卜的辛辣味较重,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。

  2.可选用新鲜猪筒骨代替排骨,煲出的汤味会浓香甜美,也更有营养价值。

  3.红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

  4.白萝卜性寒凉,不适合脾胃虚弱者食用,同时服用参类滋补药时,应忌食白萝卜。

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