青椒土豆丝

　　青椒土豆丝是一种家常的土豆烹饪方法，青椒和土豆的搭配也十分美味，那么，青椒土豆丝的制作方法是怎样的呢？康网小编接下来就为大家介绍一下青椒土豆丝的做法。

　　青椒土豆丝的制作方法

　　做法一

　　食材准备

　　原料：土豆，青椒

　　作料：葱

　　调料：盐，鸡精，白醋，麻油，料酒

　　制作方法

　　1.将土豆去皮切丝，(准备一盆清水，将切好的土豆丝放入水中，以免土豆生锈变色)将青椒去把，去籽，去筋，切丝，将葱切成葱花

　　2.将盐，鸡精，少许白醋，少许料酒，少许高汤(以免糊锅)调成汁备用

　　3.将土豆丝飞水(可在烹制过程中容易熟透)将青椒丝用油煸一下

　　4.锅中放入底油，葱花煸香，放入青椒土豆丝煸炒，放入调好的料汁继续煸炒，待锅中料汁包裹住原料时即可，淋少许麻油装盘

　　做法二

　　食材准备

　　主料：土豆一个 甜椒一个

　　调料： 油、盐、味精、各适量

　　制作方法

　　1、土豆去皮切丝，青椒切丝。

　　2、土豆和青椒分别在开水里烫至八分熟。

　　3、开油锅，烩，加入盐味精等调料即可装盆。

　　做法三

　　食材准备

　　主料：土豆一个、青椒一个调料：酱油一瓶、油盐味精取适量

　　制作方法

　　1、土豆去皮，切稍粗，青椒切成细丝。

　　2、开油锅翻炒，可加少许醋或酱油，加入适量盐，适量味精，土豆呈酱黄状即可装盘。

　　拓展阅读：土豆的中毒现象

　　马铃薯含龙葵素(solanine)。致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg;未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

　　【临床表现】：

　　急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1～2天自愈;重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降;严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0.5%鞣酸或浓茶洗胃。补充液体纠正失水。呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。呼吸中枢麻痹用人工呼吸机。未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用。少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。