青椒炒肉

　　青椒炒肉这道菜一直以来都获得超高的人气，那么到底青椒炒肉怎么做呢?很多人喜欢吃却并不真正了解青椒炒肉怎么做，下面就和康网小编一起来了解下关于青椒炒肉的做法介绍的相关信息吧。

　　青椒炒肉的做法介绍

　　原料：青椒3只 三号肉半斤 调料：盐，味精，黄酒，鸡蛋清，生粉，

　　1.肉丝切好以后，清水冲冲清爽

　　2.放食盐，淹15分钟

　　3.拿淹好个肉丝，彻底冲清爽，打水。然后放盐，黄酒，味精，鸡蛋清，生粉。上浆。浆好以后到生油进去，拌匀，摆了冰箱里冷藏15分钟

　　4.青椒切丝待用

　　5.生粉+水，调成水生粉待用

　　6.油锅烧热。冷油走锅，然后倒进一定数量个油，烧到4成热

　　7.拿浆好个肉丝倒进起拉油8.肉丝捞出来，拿青椒丝倒进去，稍微拉一拉油，马上捞出来锅子里留一眼眼油，放少许清水，加盐，味精，烧滚以后用水生粉勾玻璃芡倒进肉丝，青椒丝。快速翻炒，淋少许明油。出锅装盆。

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　　材料生姜、蒜头、青椒

　　1、生姜、蒜头切细备用;

　　2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水份备用

　　3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕

　　4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来

　　5、喷入料酒闷一会儿;

　　6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了

　　7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。