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腌菜炒肉是很美味的一道菜噢,相信大家都喜欢吃吧,那么你知道腌菜炒肉怎么做吗?估计很多人都不是很清楚吧,那么下面我们一起来看看腌菜炒肉的做法介绍吧。
腌菜炒肉的做法介绍:
主料:上海青400克,毛豆米150克,猪里脊肉100克,红椒半个。
调料:食用油、盐巴、鸡精、白糖、料酒、生粉适量。
做法:
1、上海青洗净切丝,加盐拌匀后腌制4小时后挤干水备用。
2、猪里脊肉切丝,加适量盐、糖、鸡精、生粉拌匀,腌制30分钟;红椒切丝。
3、锅内热油,八成热时,放入猪里脊肉大火爆炒至变色后即盛出。
4、锅洗净,热油,六成热时下入毛豆米煸炒呈翠绿色后,依次下入腌菜、红椒丝、肉丝,炒匀即可。
扩展阅读:腌菜炒肉的小贴士
1、上海青在北京也叫小油菜,如不采用这种爆腌的方法,用腌好的雪里蕻也可炒制这道小菜。
2、因为在腌制上海青与肉丝的过程均已放盐,其后的过程中不用再放。