雪里蕻腌制

　　雪里红怎么腌制？雪里红是我们生活中常见的蔬菜，但是雪里红怎么腌制呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下雪里红怎么腌制吧。

　　雪里红的腌制方法

　　腌制材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。

　　腌制方法：

　　1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。

　　2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。

　　3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

　　4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。

　　5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

　　6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。

　　扩展阅读：腌制雪里红技巧

　　1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油;双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的。

　　2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。

　　3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。

　　4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。

　　5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。