蒸鸡蛋

　　蒸鸡蛋大家吃过吧，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道蒸鸡蛋怎么做吗？估计很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看蒸鸡蛋的做法介绍吧。

　　蒸鸡蛋的介绍：

　　蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。

　　蒸鸡蛋的做法介绍：

　　做法一

　　普通蒸蛋

　　制作流程

　　主料：鸡蛋 300克

　　调料：盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量

　　制作流程

　　1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

　　2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、

　　3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。

　　4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

　　5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

　　6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

　　7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

　　做法二

　　牛奶蒸蛋

　　制作食材

　　牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量

　　制作流程

　　1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。

　　2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。

　　3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。

　　4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。

　　5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。(覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑)

　　做法三

　　花蛤蒸蛋

　　制作食材

　　花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。

　　制作流程

　　1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。

　　2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。

　　3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。

　　4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。

　　5、取出，撒上葱花即可。

　　做法四

　　芙蓉蒸蛋

　　制作食材

　　虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克，鸡蛋白100克、花生油10克、盐

　　10克、味精5克、清水少许。

　　制作流程

　　1、虾仁切粒、火腿切粒。

　　2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起，倒入深一点的碟内。

　　3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。

　　做法五

　　肉末蒸蛋

　　制作食材

　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

　　制作流程

　　1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱

　　碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。

　　2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

　　3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

　　4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

　　5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

　　扩展阅读：蒸鸡蛋的营养功效

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