鸡肉炖蘑菇

　　鸡肉炖蘑菇是我们常见的，也是很多人都喜欢的美食，那么你知道鸡肉炖蘑菇怎么做吗?下面就和康网小编一起了解一下鸡肉炖蘑菇吧。

　　鸡肉炖蘑菇简介

　　鸡肉炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

　　鸡肉炖蘑菇怎么做

　　1、光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片

　　2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用

　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色

　　4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀

　　5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味

　　6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊

　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅

　　扩展阅读：烹制小贴士

　　1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。

　　2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。

　　3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。