腊牛肉

　　腊牛肉怎么做？腊牛肉是我们生活中常见的食物，但是腊牛肉怎么做呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下腊牛肉怎么做吧。

　　腊牛肉的做法介绍

　　主料牛肉(瘦) 5000克

　　调料盐 140克 、白砂糖 188克、 白酒 70克 各适量

　　食物做法

　　1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

　　2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

　　3、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

　　4、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

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　　干爽结实，绵软耐品，咸度适中，腊香浓郁，鲜美味厚，脍炙人口。