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四、辣椒鱼
原料:鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。
做法:
1、将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油;
2、下油二汤匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟;
3、珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中,炸脆放入盘中即可。
五、韩式辣椒饼
原料:青红辣椒8个,牛肉100克,豆腐50克,酱油,糖,葱花,蒜泥,香油,芝麻,盐,胡椒粉,酱油,白醋,水,蒜花,香菜,面粉,鸡蛋,油。
做法:
1、辣椒洗净对切去籽,加蛋打散搅匀,
2、牛肉剁馅,豆腐剁碎加入调料拌成内馅,辣椒内测占面粉填入内馅,在肉馅表面铺上薄博的面粉,再裹一层鸡蛋液,放入平底锅中小火,煎成两面金黄饼熟即可。
六、辣椒毛豆炒双菇
原料:香菇、鸡腿菇、毛豆、红绿辣椒、生粉、盐、鸡精。
做法:
1、食材洗净,香菇一切四,辣椒切块,鸡腿菇切片;
2、锅热油,放入辣椒和盐,快速煸炒后捞出,备用;
3、锅剩热油,放入毛豆和盐,煸炒后加点水,盖上盖,焖2分钟,捞出;
4、另起油锅,放入鸡腿菇、香菇和盐,煸炒后加水,焖2分钟;
5、再放入辣椒毛豆,煸炒后,撒入鸡精,开大火,用湿淀粉勾芡,快速翻炒后装盘。