河蟹

　　河蟹？相信无人不知，无人不晓吧。在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的蟹类了，冷不丁的问起花河蟹的营养价值是什么？相信知道的人肯定是寥寥无几，那么下面康网小编就来告诉大家河蟹的营养价值是什么吧。

　　河蟹的营养价值

　　河蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克河蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。河蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

　　中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

　　在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。

　　河蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

　　近年来研究发现，河蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为河蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　现在这个季节有一种新的河蟹叫六月黄，蟹的膏厚黄多，味道鲜美。

　　扩展阅读：怎么辨别河蟹的好坏？

　　一望：河蟹是不是欢，放在地上爬的速度是不是很快，是否能很快的翻身。

　　二闻：河蟹是否已经成熟，公蟹前鳌下方的毛是否长齐，母蟹脐部是否把整个腹部盖满。

　　三问：要问问河蟹的身世，是否是大水面养殖的，比如阳澄湖，微山湖，骆马湖。

　　四切：最关键的一步，就是用手捏河蟹倒数第二个爪子的大腿，硬说明黄或者膏多，软说明黄少或者没黄。