墨鱼

　　墨鱼大家见过吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道墨鱼的营养价值吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们就一起来看看墨鱼图片介绍和墨鱼的营养价值吧。

　　墨鱼知识介绍：

　　乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。

　　乌贼分头、胴体两部分：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端;胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，背肉中央一块背骨(即海螵蛸)。雄的乌贼背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。

　　墨鱼营养分析：

　　1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;

　　2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

　　墨鱼补充信息：

　　墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

　　墨鱼适合人群：

　　一般人群均能食用

　　1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;

　　2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

　　墨鱼食疗作用：

　　墨鱼味咸、性平，入肝、肾经;

　　具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;

　　用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

　　墨鱼食物相克：

　　墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

　　拓展阅读：墨鱼做法指导：

　　1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;

　　2. 墨鱼仔分切小块，更宜入味;

　　3. 清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。