香椿芽炒鸡蛋

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿芽炒鸡蛋是香椿常见的一种做法，那么香椿芽炒鸡蛋要怎么做呢?下面康网小编就为大家介绍一下香椿芽炒鸡蛋的做法吧!

        香椿芽炒鸡蛋的做法介绍

　　材料

　　嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

　　制作步骤

　　1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

　　2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

　　3、 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

　　扩展阅读：香椿芽食用的温馨提示

　　香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

　　需要注意的是，吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。

　　生食反应：唇喉麻木，腹胀乏力，有过敏的症状!