猪肺的做法

　　猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，有止咳、补虚、补肺之功效。许多朋友都喜欢将猪肺作为菜肴食用。那么猪肺的家常做法有哪些呢?下面就随康网小编一起看看猪肺的做法吧。

　　猪肺的做法：

　　杏仁当归炖猪肺汤

　　主料：猪肺250克 辅料：杏仁15克 当归15克

　　调料：盐2克

　　烹饪方法

　　1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫;

　　2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水;

　　3. 用文火熬

　　剑花蜜枣猪肺汤

　　主料：

　　猪肺150克

　　辅料：剑花20克 蜜枣15克

　　调料：白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤

　　烹饪方法

　　1. 将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水;

　　2. 把全部用料一齐放入锅内，加水即可

　　夫妻肺片

　　主料：牛肉、牛杂、牛肚梁、牛心舌、干层肚、头皮、盐炒花生仁

　　辅料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒辣椒油

　　制作：

　　1)将鲜牛肉、牛杂洗净，切成 500克重的块;

　　2)将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起;

　　3)加入老卤水和香料包(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒;

　　4)加入清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟;

　　5)煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用;

　　6)将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

　　7)将熟花生米拍碎待用;

　　8)再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘;

　　9)最后撒上芝麻粉和花生仁末。

　　扩展阅读：猪肺的清洗方法

　　猪肺的清洗方法：

　　1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

　　2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

　　3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。

　　4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。