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海虾怎么做好吃


www.cnkang.com  2015-1-29  中华康网    

  海虾是我们常见的,也是很多人都喜欢的美食,那么你知道海虾怎么做好吃吗?下面就和康网小编一起学习一下海虾怎么做吧。

  海虾简介

  海虾体长两侧扁,雌性长约18~24厘米,雄者稍短。体躯透明,雌者棕蓝色,雄者稍显黄色;全体被有甲壳。头胸甲较坚硬而宽大,前端中央延伸成长而尖的剑颧,上缘具7~9齿;下缘具3~5齿。剑额下两侧具有柄的眼1对,头部有附肢5对,第1、2对成为两对鞭状触角,其第2对很长。

  怎么做海虾最好吃

  香熏大海虾

  1、将海虾从背部剖开,去除沙线,冲洗干净,用精盐、料酒、葱段、花椒腌渍15分钟。

  2、锅中倒油烧热,放入腌好的海虾炸至金黄色,捞出沥干备用。

  3、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

  4、锅中架上一个铁箅子,铺上一层葱,将海虾放在葱上,盖严锅盖,用小火慢慢熏至虾表呈棕红色。

  5、待烟散尽后取出海虾,刷上香油,即可摆盘上桌。

  香炸海虾

  1、海虾洗净滤水,去后筋,拌上淀粉、面粉、鸡蛋、葱、盐拌匀腌制30分钟。

  2、起锅下油,分片状油炸,变金黄可以装盘。

  豉香海虾

  1、海虾解冻后,洗净剪去须,用剪刀剪开背部,挑出肠泥。

  2、干豆豉压碎切成末,葱切葱花,姜蒜切成末。

  3、烧热油锅,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,葱花和姜蒜末至出香味。

  4、转大火,把海虾倒进去翻炒,至完全变色后,加少许料酒盖锅盖焖几秒钟。

  5、开盖,放半汤匙老抽和半汤匙白糖,加半碗水,盖上盖子转中火煮三五分钟,开盖把汤汁收干即可。

  扩展阅读:选购方法

  在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。

  新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;

  劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。

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