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大明虾的做法


www.cnkang.com  2015-1-30  中华康网    

  中华美食则誉满天下,中国的菜肴美食精彩纷呈,那么你知道大明虾都有哪些做法吗?下面就随康网小编一起看看大明虾吧。

  大明虾简介

  明虾,学名"对虾",也称"中国对虾"。又名“大虾”、“角虾”、“白虾”、“凤虾”。海南重要海鲜品之一。其肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。

  大明虾的做法介绍

  奶油乳酪汁煎大明虾裹虾酱

  1、大明虾去壳留尾捲成一圈。

  2、将小虾子打成泥酱,以盐及胡椒略调味后再加入番红花,使其稍带黄色,然后挤在作法1的虾捲内,淋些许白酒入375℃烤箱用下层火烤熟。

  3、马自拉起司低温隔水加热融化后,加入鲜奶油、蒜泥调匀成起司酱汁,淋在出炉的作法2明虾上即可。

  奶香明虾

  1、明虾清洗干净,剪掉脚部和须。

  2、清理干净的明虾加入少许盐和糖掩15分钟,然后沥干水待用。

  3、烧热镬把2 大杯油倒入烧热,然后加入明虾炸至熟透。沥干油待用。

  4、另起镬把牛油溶化,加入咖喱叶和指天椒爆香。

  5、再把淡奶倒入镬中,加入咖喱粉,盐和糖作调味。

  6、最后把已炸熟的明虾倒入淡奶镬中翻炒几下,即可上桌。

  酒酿烩明虾

  1、用牙签挑去每只明虾内的污脏,洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。

  2、另起油锅爆香姜茸、葱白花,加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚,再加入酒酿,回入明虾翻炒一下,转小火加盖焖烩一分钟。

  3、拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁,加入少许生粉水勾芡和镬尾油后,将汁浇在明虾上,及撒些葱花即可上桌。

  扩展阅读:挑选方式

  虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。

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