红菜苔

　　红菜苔是一种武汉地区的特产，深受当地朋友的喜爱。那么，红菜苔的营养价值如何呢?下面就来看看康网小编特别整理的红菜苔图片介绍吧。

　　红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

　　红菜苔的营养价值

　　营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

　　红菜苔的营养成分

　　能量_(KJ) 172 能量(Kcal) 41.0

　　水分(g) 91.1 蛋白质(g) 2.9

　　脂肪(g) 2.5 膳食纤维(g) 0.90

　　碳水化合物(g) 1.90 灰分(g) 0.8

　　胡萝卜素(μg) 80.00 视黄醇当量(μg) 13.0

　　硫胺素(mg) 0.05 核黄素(mg) 0.04

　　尼克酸(mg) 0.90 抗坏血酸(mg) 57.00

　　维生素E_总E(mg) 0.51 维生素E_αE(mg) 0.01

　　维生素E_(βE+γE)(mg) 0.03 钾(mg) 221.0

　　维生素E_δE(mg) 0.47 钠(mg) 1.50

　　钙(mg) 26.0 镁(mg) 15

　　铁(mg) 2.50 锌(mg) 0.90

　　铜(mg) 0.12 磷(ug) 60

　　硒(μg) 8.43

　　扩展阅读：红菜苔性凉补肝明目

　　西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。