鱼干怎么吃

　　鱼干怎么吃？突然提出这个问题，相信大家一时肯定也想不起来。鱼干是我们生活中常见的食物 ，但是鱼干怎么吃呢？下面让康网小编和你一起来看一下鱼干怎么吃的吧。

　　鱼干吃法介绍

　　一、风味小鱼干

　　操　　作：

　　1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

　　2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

　　3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

　　4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

　　5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

　　贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

　　二、香辣小鱼干

　　主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。

　　调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

　　做法：

　　1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

　　2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

　　3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。

　　4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。

　　经验分享：

　　1、小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈。

　　2、炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦。

　　3、花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。

　　三、豆鼓青椒炒鱼干

　　用料：

　　鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

　　做法：

　　1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

　　2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

　　3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

　　4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

　　5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

　　小贴士：

　　1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。

　　2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。

　　3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。

　　四、清蒸鳊鱼干

　　用料：

　　鳊鱼干、料酒

　　做法：

　　1、鳊鱼干一条。

　　2、洗净，切开。

　　3、放入盘中。

　　4、加上料酒和葱姜，上锅蒸。

　　5、蒸熟后，出锅。

　　五、银鱼干爆炒蛋

　　用料：

　　银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁

　　做法：

　　1、将银鱼干用水泡开。

　　2、将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀。

　　3、倒入适量的太太乐火腿汁搅匀。(这个东东一是提鱼，二是可以当做食盐用呢)

　　4、锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒。

　　5、快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可。

　　扩展阅读：鱼干产业

　　每年的岁末年初都是浙江省诸暨市白塔湖捕捞各种鱼类的黄金季节，也是鱼干腌制晾晒的好时节。 用传统工艺手工腌制晾晒的鱼干是当地百姓过年的佳肴，同时也是他们过年馈赠亲友的礼品。随着养殖业的发展，晾晒鱼干又成为当地农民增收致富的途径之一。