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炒鱿鱼的做法


www.cnkang.com  2015-2-6  中华康网    

  炒鱿鱼怎么做?相信能详细说出来的人并不多。鱿鱼是我们生活中常见的鱼类,但是炒鱿鱼怎么做呢?下面让康网小编和你一起来看一下炒鱿鱼怎么做吧。

  炒鱿鱼的做法介绍

  配料:

  鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,酱油1勺,清水少许,淀粉2勺。

  制作方法:

  1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块,彩椒洗净后切块,黄瓜切片,胡萝卜切片,鱿鱼先切块、再切成花刀备用。

  2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中,加入盐,糖,胡椒粉,香油,酱油和清水搅均备用,淀粉兑水做成水淀粉备用。

  3、锅中倒入清水,放入葱段和姜片,大火加热至沸腾后,放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。

  4、锅中倒入油,加热至7成热时,放入木耳煸炒半分钟,倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下,再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下,倒入调好的酱汁翻炒半分钟,最后倒入水淀粉炒匀,爆炒鱿鱼即成。

  扩展阅读:炒鱿鱼的烹调技巧

  1、切鱿鱼的时候要掌握好力度。

  2、这道菜是用旺火快炒,所以事先要将酱汁调好备用,整个炒菜过程要快。

  3、如果不用水发鱿鱼,换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。

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