薯条怎么炸才脆

　　你知道薯条怎么炸才脆吗?为了不被快速发展的社会所淘汰，快速了解和掌握的知识是必须的，下面一起来看看薯条怎么炸才脆的知识吧。

　　薯条怎么炸才脆

　　1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。

　　2、 接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。

　　泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了

　　煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。

　　3、 接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。

　　浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。

　　4 、锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。(试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适。)

　　5 、二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

　　扩展阅读：关于薯条来源

　　大家很多人都知道薯条的英文是“Potato Chips”，美国人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语，他们就以为是“法国的薯条”了。