研究小组取得受访者的人口学、医疗、及饮食因子及喝茶量等数据。所谓“喝茶者”指的是近六个月来每天至少喝一杯茶的人，对照组959人中有394人(41%)是喝茶者。
该项实验共搜集627名胆道癌患者、1037名胆结石患者，及959名健康的对照组进行比对，以了解喝茶降低胆道癌和胆结石形成的作用。
据介绍，胆结石通常是在胆管形成，胆管就是把胆汁从肝脏送到小肠的管子。如果结石堵塞住胆囊口，会造成不适和疼痛，不舒服的位置通常就在胸腔和右腹之间。这时通常必须做胆囊切除术，但其严重并发症较少。相形之下，胆道癌虽较为罕见，但致命性高，且其成因不明。但有若干研究显示，喝茶、尤其是绿茶可预防许多癌症。
据台湾民生报报道，美国癌症研究所的一项研究显示，喝茶可降低胆结石与胆囊癌、胆道癌的形成，对妇女的作用尤其明显。这项研究成果发表在《国际癌症期刊》上。
