淋巴腺

　　人和动物体内的淋巴腺是保卫组织，分布于全身各部，为灰白色或淡黄色如豆粒至枣大小的"疙瘩",俗称"花子肉".当病原微生物侵入机体后，淋巴腺产生相应的反抗作用，甚至出现不同的病理变化，如充血，出血，肿胀，化脓，坏死等。这种病变淋巴腺含有大量的病原微生物，可引起各种疾病，对人体健康有害应强调指出，鸡，鸭，鹅等的臀尖不可食。鸡臀尖是位于鸡肛门上方的那块三角形肥厚的肉块，其内是淋巴腺集中的地方，是病菌，病毒及致癌物质的大本营。虽然淋巴腺中的巨噬细胞能吞食病菌，病毒，但对3,4-苯并芘等致癌物却无能为力，它们可以在其中贮存无病变的淋巴腺，即正常的淋巴腺，虽然因食入病原微生物引起相应疾病的可能性较小，但致癌物仍无法从外部形态判断。所以，为了食用安全，无论对有无病变的淋巴腺，消费者应将其一律废弃为好