软膳食 软膳食含量物残渣较少,便于咀嚼,易于消化,一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮软,但不能用油炸和油煎等烹调方式。
软膳食适用于:1)放疗、化疗后消化功能较弱的病人。2)胃肠道肿瘤术后恢复期的病人。
软膳食举例:面包、饺子、包子、肝泥、蛋糕等,长期食用软饭,切碎的蔬菜,要及时补充维生素C,如新鲜果汁、蕃茄汁等,不应食用粗纤维多的蔬菜,如芹菜、韭菜等。
半流食 一般以液体为主,含食物残渣极少,比软食更易于消化,易咀嚼,含纤维少,营养价值高。由于半流食含水量多,营养素供给较低,为了满足癌症的营养素和热能需要,大多采用少食多餐方式进食,每天5—8次。
半流食适用于:肿瘤术后恢复期的病人,有较严重消化功能障碍的病人。口腔、咽喉肿瘤术后吞咽困难的病人。
膳食举例:可以使用米粥、面条、饼干、藕粉、面包、混沌等。只能使用少量瘦肉、筋少的羊肉、猪肉、牛肉,并且要剁碎、煮烂,也可加猪肝泥在主食中一起喂食。还可以进食各种乳制品、豆浆、豆腐脑等。
流食 食品多成液体状,没有食物残渣,极易消化。每天要少食多餐,2-3小时一次,仍不能满足每天的热量,故一般不能长期食用。
流食适用于:中晚期已发生食道梗阻的病人,有咽喉口腔肿瘤、吞咽困难的病人,咽喉部肿瘤光动力术后的病人,体质极度衰竭的病人,各种胸腹部肿瘤术后最初摄入的食物。
膳食举例:米汤、牛奶、豆浆、鸡蛋羹、新鲜果汁、菜汁等,果汁、菜汁要去渣。胸腹部肿瘤术后病人避免进胀气食物,如牛奶、甜食。
要素膳食,一种营养齐全,由无渣的小分子物质组成的液体营养物。其主要成分为氨基酸、单糖、脂肪酸、多种维生素(水溶性和脂溶性)、矿物质及微量元素等等。要素膳食的绝大部分均呈消化状态,吸收可达100%。可以通过硅胶管经鼻、胃直接放置空肠。由于营养液为半消化状态,所以人体只需有65-100厘米小肠即可吸收利用。是一种安全、经济的营养支持疗法。
要素膳食使用时要注意:老年、体弱、儿童要注意胃肠道是否通畅,胃部易潴留太多。对近端瘘或完全缺乏吸收能力的病人,早期应采用全胃肠外营养,增加肠道适应能力,口服要素膳食要多饮水,注意少量多次和缓慢喝。