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专家认为,豆制品预防乳腺癌的奥秘在于其中所含的植物雌激素——大豆异黄酮。过量的雌激素确实会增加患乳腺癌的风险,而大豆异黄酮具有与人体雌激素相类似的结构,能对体内雌激素的水平进行双向调节,即在体内雌激素水平较低时起到类雌激素作用,而在体内雌激素水平较高(有引发乳腺癌危险)时,起到抗雌激素作用。同时,大豆异黄酮还可以通过免疫调节、抗氧化等机制来抑制乳腺癌的发生发展。
预防乳腺癌吗国内外很多研究发现,食用豆制品有防治乳腺癌的作用。
预防乳腺癌吗炼乳可以加水稀释饮用。淡炼乳经过高温灭菌处理后,维生素B1会受到损失,经过强化补充,加适量水调稀后其营养价值与鲜奶几乎相同,而甜炼乳因为含糖量太高,食用前需要大量水分稀释,造成蛋白质等营养成分降低,与鲜奶相比差别较大。除了加水之外,炼乳还可放在牛奶中饮用,也可以浇在水果上做成沙拉,还可以涂在面包上直接食用。
预防乳腺癌吗。鲜奶经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%～40%左右,经高温杀菌消毒冷却而成的黏稠状乳制品即为炼乳。现在,市场上常见的有甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、强化炼乳等。甜炼乳是在牛奶中加入约16%的蔗糖,经减压浓缩到原体积40%左右的一种乳制品。淡炼乳又称无糖炼乳,浓缩过程中不加糖,经过高温灭菌处理。在甜炼乳和淡炼乳的基础上,还可以经过脱脂、强化等手段制作脱脂炼乳、半脱脂炼乳、强化炼乳等产品。