黄豆预防乳腺癌

　　据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升，造成乳腺癌的发生。因此多吃富含膳食纤维的食物，有助于降低乳腺癌发生的概率。

　　科学家研究黄豆的其他益处，在以全素方式进食的基督教妇女，配合大量吃黄豆，其乳癌的发生率确实比一般型式的饮食者来得低。大豆异黄酮素中的Genistein和Daidsein成分能抑制“活化酪胺酸激发酵素”的活性，阻止癌症的发生和蔓延。

　　定期吃黄豆阻断原发癌定期食用黄豆蛋白如豆腐、味噌。黄豆中含有的异黄酮素(Isoflavonoid)，是一种天然的植物性雌激素，在乳房中可以微量地妨碍雌激素的受体(避免雌激素不平衡)，减少肿瘤形成新的血管，促进癌细胞的死亡，并组成酵素阻断身体中的原发癌。

　　异黄酮的抗癌特性十分突出，能阻碍癌细胞的生长和扩散，而且只对癌细胞有作用，对正常细胞并无影响。异黄酮还是一种有效的抗氧化剂，阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一种强致癌因素。可见异黄酮的抗癌作用有多种方式和途径。

　　异黄酮是一种弱的植物雌激素，大豆是人类获得异黄酮的唯一有效来源。在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的风险，而当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免潮热等停经期症状发生。

　　大豆含有多种抗癌物质据研究证实，大豆食品是一类有益的抗癌食品。大豆含有五类有抗癌功效的物质，在一起能起到互相促进的协同作用，达到极好的抗癌防癌效果。

　　定期吃黄豆，饮食巧用功，有助女性远离乳腺癌。黄豆中含有的异黄酮素(Isoflavonoid)，是一种天然的植物性雌激素，在乳房中可以微量地妨碍雌激素的受体(避免雌激素不平衡)，减少肿瘤形成新的血管，促进癌细胞的死亡，并组成酵素阻断身体中的原发癌。

　　新加坡华籍停经前妇女罹患乳腺癌者激增，经研究发现患者大多采用西式饮食习惯，而吃大豆与黄豆非常少。由此得出结论：假如妇女停经前，能够多吃大豆与黄豆，可以减少发生乳腺癌的危险。

　　研究人员提出：这些黄豆脂肪，能够阻截一些促进乳腺癌滋生的女性荷尔蒙形成。