饮食主题谈食道癌的预防

癌症的关键在于预防，早期发现，早期治疗是治疗食道癌的不二法门。食道癌是癌症中死亡率比较高的，很多患者发现了自己得了癌症，其实已经有点晚了。大多数的人还是抱着不见棺材不掉泪的心态，在早期就有癌症的症状的时候没有及时的诊断，为了我们远离食道癌，关键在于饮食的搭配。因为当患者以吞咽困难的主诉来院求诊时，肿瘤都已阻塞食道管腔的三分之二以上了。

要知道“病来如山倒，病去如抽丝;三年之病求七年之艾而不可得”。回归基本面，在能够注意的时候还是要尽心注意，免得将来徒伤悲。

根据中国大陆，伊朗和土耳其等食道癌高发区(100人每十万人;台湾仅约为5人每十万人)的流行病学研究，从饮食角度观察，认为以上地区的食道癌与饮食习惯和缺乏微量元素有关。或有人说以台湾生活富裕，饮食无缺，怎会出现微量元素不足的情形呢?要知道台湾食道癌的患者都有长期酗酒的病史，尤其是烈酒。因酒精富含热量，长期喝酒的人常无食欲，或仅吃少许食物，经年累月下来就容易造成患者的蛋白质，矿物质，和维生素缺乏。

综合多家研究，大家共识为长期缺乏微量营养素如锌(Zinc，Zn)，钼(Molybdenum，Mo)，硒(selenium，Se)和VitaminA，B2，C，E等对食道癌的发生会起一定的作用。而会造成这些微量营养素缺乏则和当地土壤贫瘠与饮食习惯有关。

从地理分布来看，该食道癌高发带状区，缺乏新鲜绿色蔬菜和长期保存食物的设备。因此多以腌制或发酵食物为主，如酸菜，腌，腊肉等加工食品，再佐以发酵乳品。如此一来，微量营养素缺乏和亚硝胺这种致癌物质就扮演一定的角色。

从饮食角度来看，食道癌的预防保健方法有以下方面：

1.多吃新鲜蔬果。少吃腌渍，烟熏，或存放过期及发霉的食物，并避免与发酵乳品饮料同食。

2.不抽烟，不喝酒，不嚼槟榔。

3.避免热饮热食。

4.服用维生素C以减少胃内亚硝胺的形成。

5.给蔬菜施钼肥，要避免亚硝酸盐的积聚。

6.对有食道上皮细胞中重度增生者应给予核黄素(维生素B2)，维生素A。

俗话说：病从口入，一点都不为过，食道癌就是因为病毒从口进入，侵入到食道导致的食道癌，但恶性肿瘤的形成，特别是到了食道癌晚期还需要一段很长的时间，所以饮食保健是需要长时间且打从心里做起的。