1.广泛开展卫生宣传教育工作，普及防癌知识。
2.及时治疗癌前病变，如贲门痉挛、食管裂孔疝及食管贲门粘膜上皮重度不典型增生等。
3.出现早期症状及时检查治疗。
4.开展普查工作，及时发现早期病例，以提高治愈率。
5.改善饮食习惯，改良水源、土质等，把住"癌从口入"关，少吃或不吃含亚硝酸盐过多的食物，如酸菜、泡菜、腌鱼、腌肉、熏肉等。不吸烟，少饮烈性酒，少吃或不吃过于粗糙、坚硬或太烫的食物；多吃具有防癌、抗癌作用的食物，如含维生素、微量元素丰富的水果、蔬菜等。食管癌高发区的居民要重视食管癌易感性的遗传，如果子女仍生活在与父辈相同的生活环境之中，要适当调整生活方式，特别是饮食习惯。
6.保持良好的情绪，勿生闷气。
7.六味地黄丸对食管癌上皮重度增生有抑制作用，如发现有癌前病变，可以本品预防进一步恶化；大蒜及猕猴桃可阻断亚硝基化合物的合成，冬凌草、岩臼菜能降低亚硝胺诱发食管癌的发病率。
8.加强体育锻炼（如练气功、打太极拳等）。
预防
①改变不良饮食习惯，不吃霉变食物，少吃或不吃酸菜。
②改良水质，减少饮水中亚硝酸盐含量。
③推广微量元素肥料，纠正土壤缺钼等微量元素状况。
④应用中西药物和维生素B2治疗食管上皮增生，以阻断癌变过程。积极治疗食管炎、食管白斑、贲门失弛缓症、食管憩室等与食管癌发生相关的疾病。
⑤易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。
（1）防霉：粮食快收快晒，加强保管，吃新鲜蔬菜，改变进食蔬菜习惯。不吃或少吃酸菜、泡菜、咸菜、咸鱼、咸肉、香肠等食物。
（2）戒烟，尽量少饮酒。有资料证明，如果不吸烟不饮酒。食管癌发病率可降低80%。
（3）不偏食，不暴饮暴食，不吃坚硬的食物及太烫的食物，不吃霉烂变质的食物。
（4）增加营养，防止机体缺乏维生素和微量元素。
（5）及时治疗食管炎症，对中度、重度食管上皮细胞增生者，可给予核黄素治疗。
（6）经常食用具有防癌抗癌作用的食物。
