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老百姓常说：趁热吃，凉了对胃不好。虽然从一方面来看，这种说法是对的，但是专家告诫我们，食物的温度也要有个度，食物太热了会对食道产生不利的影响。如果说这种习惯得不到及时的纠正，会导致食道癌也是很有可能的。
趁热吃”真的是健康的吃法吗？专家告诉我们，其实“趁热吃”能吃出食道癌，最健康的吃法是温热的时候进食，就像婴儿时期妈妈为了不烫到宝宝等温热了不烫了时喂养一样。那种温度才是最适宜进食的温度。
根据有关部门癌情监测数据显示，目前，有个别大城市的癌症发病、死亡和现患均居我国较高水平，并呈继续上升态势。然而，其中不良的饮食习惯是很多癌症的直接诱因。相关医院专家指出，霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，尤其是在发霉的花生和玉米中含量更多。黄曲霉素是引发肝癌的罪魁祸首。此外，腌菜、泡菜等腌制类食品背后也“暗藏杀机”。因为腌制类食品都含有较多的食盐，在制作的过程中产生大量的亚硝酸盐——被证实是一大致癌物质。
经常吃火锅等过热的食物有可能导致食道癌。据了解，快速进食过烫食物时，食道、胃粘膜会被烫伤，存在癌变的风险。很多人喜欢在冰箱里塞满食物，但是这种习惯有可能怂恿癌症“步步逼近”。
一些不当的生活习惯也能致癌。不少市民喜欢在厕所里摆放能散发香味的除味品，这些看似香喷喷的用品是化学合成物，长期吸入很可能诱发肺癌等。此外，有些劣质卫生纸中加了荧光增白剂或滑石粉，长期与皮肤接触容易引发白血病。
所以说趁热吃并不是保护我们健康的法宝，只有食物在温度适宜的时候，才能不会食道壁产生负效应。这也就是为什么那些经常吃火锅的城市食道癌的发病率要远高于其他地区，可见食物温着吃更健康。
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