食道癌饮食食谱

中国文化博大精深，中国的饮食文化更是源远流长。一些日常饮食不但对身体有滋补作用，对于食道癌更有治疗功效。

食疗食谱：

1、红烧冬瓜

材料：冬瓜300g，酱油15ml、食用油12ml、盐9g、明油6ml、水淀粉30g、姜末、葱丝、蒜各适量。

制作方法：

（1）刮去冬瓜外皮，掏净瓜子、瓜瓤，切成块、放入锅内煮5分钟，捞出沥干水。

（2）将酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉加温水搅拌均匀，作为调汁。

（3）锅内放油，旺火烧热，倒入调料炒均匀，放入冬瓜，再炒拌均匀，加明油翻身即可。

功效：清热利水。冬瓜性微寒味甘淡，配以辛温的姜、葱、蒜少许，具有解毒利水、清热生津、降糖、降压之功效。

2、栗子黄鱼

材料：栗子10枚，黄鱼2条，姜、葱、蒜、酱油、料酒、油、盐、味精各适量。

制作方法：

（1）将栗子去壳，洗净。

（2）炒锅入油烧热、将鱼下锅正反两面煎好，取出备用。

（3）入葱丝、姜丝、蒜片煸炒，加入清汤、栗子、盐、酱油，把鱼放入汤内煮沸，去浮沫，煮至烂熟，加味精即成。

功效：活血消肿,健脾益胃。黄鱼性平味甘，栗子性温味甘，利水消肿，活血止血，养胃健脾。

3、鸡丁炒荸荠

主料：嫩鸡l只，蘑菇5g，鲜荸荠10个，葱、酱油、姜等调料各适量。

制作方法：

（1）将鸡宰杀褪毛，取鸡胸脯肉切丁，鲜荸荠洗净，削皮后切片，蘑菇洗净，用水煮熟捞出。

（2）锅中倒入香油适量，爆炒鸡丁，加入荸荠、蘑菇及调料共炒，肉熟即成。

功效：滋阴清热,益气生津。鸡肉营养丰富，含有抗癌的有效成分。荸荠性凉味甘，清热止渴，滋阴抗癌。蘑菇有较强的抗癌作用。

4、茯苓蒸鳜鱼

材料：茯苓15g，鳜鱼1条，葱姜适量。

制作方法：

（1）将茯苓捣成碎末，然后在洗干净的鳜鱼上拉几道口子，再把姜、葱切成丝备用。

（2）把茯苓末均匀地抹在鳜鱼身上和鱼肚子里，把姜丝、葱丝覆在鱼上。

（3）将准备好的鳜鱼上锅用大火蒸，蒸上10分钟后，把鱼端出锅，再把鱼蒸出来的汁加点酱油倒进一只小锅里，根据自己的口味放点盐，调匀之后浇在鱼身上。

功效：茯苓有健脾作用，可以让病人快速恢复胃肠道的消化吸收功能，以助全面康复。鳜鱼性平，补益脾胃，与茯苓配合起来，也体现了中医的清补原则，不易上火。

5、炝菜花

主料：菜花150g、胡萝卜15g、黄瓜15g、豆油15ml、精盐、味精、花椒粒、香油各适量。

制作方法：

（1）将菜花掰成小块，胡萝卜切成菱形片，均用开水焯至断生，用凉水过凉，沥干水装盘。

（2）黄瓜切片，也放在盘中。

（3）浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，加精盐、味精、香油拌匀即可。

功效：益气健脾。菜花味甘性平，黄瓜甘寒清热，补中益气，胡萝卜、性平味甘，具有补气血、健脾胃之功效。

6、蒜甲鱼

材料：大蒜60g，甲鱼500g，白糖、白酒等各适量。

制作方法：

（1）甲鱼按常法加工，留甲，切成块，大蒜分瓣剥好，洗净。（2）甲鱼、大蒜入锅中，加水、白糖、白酒。

（3）文火煮熟。

功效：补血养阴，抗癌解毒。甲鱼性平味甘，清热凉血，滋阴补虚。大蒜性温味辛，有消肿解毒、杀虫止痢的作用。适用于肿瘤病人接受放、化疗后出现阴虚火旺，口舌发炎，五心烦热，潮热盗汗等症状者。

在早期，食道癌患者还是可以享受以上这些既治病又美味的美食的。